爆炒腰花
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杜春分问：“你杜姨我是那样的人吗？”
陈鑫赔笑道：“当然不是。, 我这不是怕您忙起来忘了吗。”
杜春分无奈地看他一眼，开始说把子肉的做法。
陈鑫听到“糖”，手停了一下。
“里没糖？”
陈鑫：“好像有, 又好像没有。主要是我们没人用。杜姨, 不放行不行？”
“行是行, 能没安安说的好吃。”杜春分这样说是考虑到陈森以前没做过。
陈鑫笑道：“肯没法跟您比。”
老杜闻言乐了：“你这孩子真会说。难怪你爸疼你。”
“老陈？”陈鑫不由得拔高音, “怎么能。杜爷爷, 听谁说的？”
老杜不需要听别人说，凭陈司令这年一直没再婚就能看出来。
陈司令那个身份, 甭说有四个孩子，就算有八个也照样有身清白, 勤劳能干，通情达理的女人愿意嫁给他。
他呢, 在陈鑫小时候怕陈鑫他姥姥姥爷惯坏了, 宁愿自己带办公室, 一边工一边看孩子都没过再找，不是怕找不巧有个后娘, 还能因为什么。
老杜笑道：“我看出来的。”
“我怎么没看出来？”
老杜一下, “回跟你爸说，你过两天就学校，你爸肯不舍。”
陈鑫眼珠一转：“那我得问问。”正好找老陈要点生活费。邵一安上学期居然存了一百块钱, 他不能连存钱都邵一安比下, “杜姨, 继续。”
杜春分把卤汁的做法放到最后, 末了加一句，“你要是还有其他调料，比如桂皮, 也以放进。”
陈鑫边写边点一下：“我道了。还有吗？”
杜春分：“这个卤汁不光以卤肉，还以卤海带、豆腐皮那东西。”
“猪下水呢？”
杜春分道：“应该以。猪下水味儿重，最好别一起卤。对了，卤的时候看着点，别把肉卤碎了。”
陈鑫把这点也记下来，结果满满一张纸，“这道菜真费事。”
杜春分笑道：“好吃的都费事。”
“杜姨，谢啦。”陈鑫起身伸个懒腰。
吱呀一，身后的门开了，眼角余光出一人来。
陈鑫吓了一跳，扭看过，松了口气：“邵叔叔，在呢？”
老杜吃惊：“回来了？”
邵耀宗无力地靠着门框，“我刚睡着，连半小时也没有啊。”
“我走！”陈鑫把纸折起来，“邵叔叔，您继续。”
邵耀宗似笑非笑地看着他。
陈鑫讪讪道：“谁道你在啊。老陈年十都没回来。要道您在，我肯啥也不说，写完就走。”
邵耀宗抬抬手：“赶紧回吧。”
陈鑫道他没生气，挥挥手，一蹦跳出。
邵耀宗见状，不禁摇：“就这还是大学生。”
杜春分：“挺好。上了大学还能有一颗童心的不了。甜儿她们看起来没怎么变，也比以前稳重了。”
邵耀宗还没见过几个孩子，“哪儿了？怎么还不回来？”
老杜转向杜春分。
杜春分解释：“他回来的时候甜儿她们已出了。还睡吗？”
邵耀宗『揉』『揉』眉心，“算了。晚上早点休息。”
“那我买菜。”
留着肉票邵耀宗回来，所以杜春分她们这几天吃的很清淡，不是白菜就是酸菜，或者腌的糟鱼咸菜。
早道他今天回来，她爹也过来，杜春分早上就菜市场了。
“老杜，吃鱼还是吃肉？”
老杜：“还来得及？”
杜春分看一下时间，点了，“做好得□□点。”
老杜道：“那就儿晚上再吃。今晚随便吃点就成了。”看向他女婿，“能在歇两天吧？”
邵耀宗无力地点一下。
杜春分笑，拿两把馓子和一小麻花，又倒两缸子水：“你俩先吃点垫垫。”
邵耀宗下意识问：“不给甜儿她们拿着留路上吃？”
杜春分：“这次炸的。她们的在老杜那儿。”
天气冷，堂屋烧起烤炉，杜春分就把橱柜也移到堂屋。
邵耀宗立即翻橱柜，粗粗一看得有二十把：“回给我拿几把，留我值班吃。”
以前邵耀宗身为旅长不需要留守。
宁阳战区进入一级戒备，机步旅的几位最高指挥官必须有一个人值班。遇到敌袭时才能及时发布命令。
军区的高级军官们跟老杜一样认为苏联不敢大规模进攻，但也有个前提条件，那就是军区进入一级戒备。
至于这个戒备要戒到什么时候，也不是军区说了算，也不是首都说了算，要看南战场上具体情况。
杜春分闻言就到这样的日子不道得过久：“回都给你拿着。”
“你不吃了？”
杜春分：“我们又不差这口。吃吧。”说着就找她的菜篮子。
这大下午的买菜，蔬菜都是人挑剩下的，猪肉没好的，还剩几个猪蹄一点猪下水。
天得做把子肉，杜春分没空收拾猪蹄，看到猪腰和猪肝就全要了。售货员不禁问：“杜师傅，怎么吃？”
“杜师傅跟你说了，回还上哪儿买。”隔壁卖鱼的中年女子忍不住说道。
杜春分笑道：“那就改吃鱼。”
“这感情好啊。杜师傅，来一条？”
杜春分一七口没一个饭量小的，“那就给挑一条小的。”
卖肉的售货员忍不住说：“杜师傅，说说。”
猪肝和猪腰不是论斤卖，跟猪脚一样按个卖。真说起来应该是按副卖。比如猪下水全要了，就是一副猪下水少钱。
这东西没什么油水，便宜的很。
不会收拾的买回也是浪费，所以以前没少人买。
自打食堂常做猪下水，军属们道大概怎么做，猪小肠猪大肠就跟肥肉一样好卖。猪肝还剩在这儿，杜春分估计喜欢吃猪肝的人今儿没买。
这东西做好了嫩，做不好吃着干巴巴的又硬又没什么味儿，所以很人不爱吃。猪腰剩下来只有一个原因——不会做。
杜春分把钱递过，指着猪肝说道：“切开把里面白『色』的筋，连同连着筋的猪腰一块剔出来扔了，然后切成花状再炒。”
对面卖大酱的售货员忍不住说：“难怪我做的那么难吃。”
卖肉的售货员不禁问：“花状怎么切？”
这让杜春分怎么解释呢。
杜春分一下：“松鼠桂鱼吃过没？做出来的形状就类似那种。”
售货员：“我大概懂了。回试试。切片也行吧？”
“行的。这个菜最好先腌一下。怕腌不好，做之前焯一下水，然后调一粉汁，快出锅的师傅放进，这就是厨师常说的勾芡。不论怎么做，都得用旺火爆炒，尝一下觉得熟了就赶紧出锅。”
卖鱼的售货员恍然大悟：“难怪叫爆炒腰花。没到这么讲究。那么人说猪腰难吃，合着是我们不会做啊。”
杜春分：“这东西费事，谁有空收拾它啊。也就我们这厨师为了照顾客人的口味不得不学。”
同来买菜的人不禁问：“杜师傅，那猪肝呢？”
杜春分不怕这人学会了天天把这边的猪肝猪腰买走，她吃以汪振东宁阳拉菜的时候屠宰场买，“买回泡一下血水，然后切片像腌猪腰那样腌一下炒熟就行了。懒得腌就调一下芡汁。”
“那跟什么一起炒？”
杜春分看看周围的菜摊子，几乎没绿『色』的：“这个时节就跟干红椒一起炒吧。”
问话的人一听不需要什么费钱的配菜，顿时决赶儿就买来试试：“谢谢，杜师傅。”
“客气了。”杜春分把钱给买鱼的，又买两块豆腐就回。
一众售货员她走稍微远一点，就忍不住说：“这杜师傅人真好。”
卖鱼的人点：“是呀。要有个儿子就完美了。”
杜春分的脚步一顿，摇笑笑，这人啊，真不道自己嗓门大。以为离得远她就听不见了。
儿子确实好。
陈鑫赔笑道：“当然不是。, 我这不是怕您忙起来忘了吗。”
杜春分无奈地看他一眼，开始说把子肉的做法。
陈鑫听到“糖”，手停了一下。
“里没糖？”
陈鑫：“好像有, 又好像没有。主要是我们没人用。杜姨, 不放行不行？”
“行是行, 能没安安说的好吃。”杜春分这样说是考虑到陈森以前没做过。
陈鑫笑道：“肯没法跟您比。”
老杜闻言乐了：“你这孩子真会说。难怪你爸疼你。”
“老陈？”陈鑫不由得拔高音, “怎么能。杜爷爷, 听谁说的？”
老杜不需要听别人说，凭陈司令这年一直没再婚就能看出来。
陈司令那个身份, 甭说有四个孩子，就算有八个也照样有身清白, 勤劳能干，通情达理的女人愿意嫁给他。
他呢, 在陈鑫小时候怕陈鑫他姥姥姥爷惯坏了, 宁愿自己带办公室, 一边工一边看孩子都没过再找，不是怕找不巧有个后娘, 还能因为什么。
老杜笑道：“我看出来的。”
“我怎么没看出来？”
老杜一下, “回跟你爸说，你过两天就学校，你爸肯不舍。”
陈鑫眼珠一转：“那我得问问。”正好找老陈要点生活费。邵一安上学期居然存了一百块钱, 他不能连存钱都邵一安比下, “杜姨, 继续。”
杜春分把卤汁的做法放到最后, 末了加一句，“你要是还有其他调料，比如桂皮, 也以放进。”
陈鑫边写边点一下：“我道了。还有吗？”
杜春分：“这个卤汁不光以卤肉，还以卤海带、豆腐皮那东西。”
“猪下水呢？”
杜春分道：“应该以。猪下水味儿重，最好别一起卤。对了，卤的时候看着点，别把肉卤碎了。”
陈鑫把这点也记下来，结果满满一张纸，“这道菜真费事。”
杜春分笑道：“好吃的都费事。”
“杜姨，谢啦。”陈鑫起身伸个懒腰。
吱呀一，身后的门开了，眼角余光出一人来。
陈鑫吓了一跳，扭看过，松了口气：“邵叔叔，在呢？”
老杜吃惊：“回来了？”
邵耀宗无力地靠着门框，“我刚睡着，连半小时也没有啊。”
“我走！”陈鑫把纸折起来，“邵叔叔，您继续。”
邵耀宗似笑非笑地看着他。
陈鑫讪讪道：“谁道你在啊。老陈年十都没回来。要道您在，我肯啥也不说，写完就走。”
邵耀宗抬抬手：“赶紧回吧。”
陈鑫道他没生气，挥挥手，一蹦跳出。
邵耀宗见状，不禁摇：“就这还是大学生。”
杜春分：“挺好。上了大学还能有一颗童心的不了。甜儿她们看起来没怎么变，也比以前稳重了。”
邵耀宗还没见过几个孩子，“哪儿了？怎么还不回来？”
老杜转向杜春分。
杜春分解释：“他回来的时候甜儿她们已出了。还睡吗？”
邵耀宗『揉』『揉』眉心，“算了。晚上早点休息。”
“那我买菜。”
留着肉票邵耀宗回来，所以杜春分她们这几天吃的很清淡，不是白菜就是酸菜，或者腌的糟鱼咸菜。
早道他今天回来，她爹也过来，杜春分早上就菜市场了。
“老杜，吃鱼还是吃肉？”
老杜：“还来得及？”
杜春分看一下时间，点了，“做好得□□点。”
老杜道：“那就儿晚上再吃。今晚随便吃点就成了。”看向他女婿，“能在歇两天吧？”
邵耀宗无力地点一下。
杜春分笑，拿两把馓子和一小麻花，又倒两缸子水：“你俩先吃点垫垫。”
邵耀宗下意识问：“不给甜儿她们拿着留路上吃？”
杜春分：“这次炸的。她们的在老杜那儿。”
天气冷，堂屋烧起烤炉，杜春分就把橱柜也移到堂屋。
邵耀宗立即翻橱柜，粗粗一看得有二十把：“回给我拿几把，留我值班吃。”
以前邵耀宗身为旅长不需要留守。
宁阳战区进入一级戒备，机步旅的几位最高指挥官必须有一个人值班。遇到敌袭时才能及时发布命令。
军区的高级军官们跟老杜一样认为苏联不敢大规模进攻，但也有个前提条件，那就是军区进入一级戒备。
至于这个戒备要戒到什么时候，也不是军区说了算，也不是首都说了算，要看南战场上具体情况。
杜春分闻言就到这样的日子不道得过久：“回都给你拿着。”
“你不吃了？”
杜春分：“我们又不差这口。吃吧。”说着就找她的菜篮子。
这大下午的买菜，蔬菜都是人挑剩下的，猪肉没好的，还剩几个猪蹄一点猪下水。
天得做把子肉，杜春分没空收拾猪蹄，看到猪腰和猪肝就全要了。售货员不禁问：“杜师傅，怎么吃？”
“杜师傅跟你说了，回还上哪儿买。”隔壁卖鱼的中年女子忍不住说道。
杜春分笑道：“那就改吃鱼。”
“这感情好啊。杜师傅，来一条？”
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卖肉的售货员忍不住说：“杜师傅，说说。”
猪肝和猪腰不是论斤卖，跟猪脚一样按个卖。真说起来应该是按副卖。比如猪下水全要了，就是一副猪下水少钱。
这东西没什么油水，便宜的很。
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自打食堂常做猪下水，军属们道大概怎么做，猪小肠猪大肠就跟肥肉一样好卖。猪肝还剩在这儿，杜春分估计喜欢吃猪肝的人今儿没买。
这东西做好了嫩，做不好吃着干巴巴的又硬又没什么味儿，所以很人不爱吃。猪腰剩下来只有一个原因——不会做。
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卖肉的售货员不禁问：“花状怎么切？”
这让杜春分怎么解释呢。
杜春分一下：“松鼠桂鱼吃过没？做出来的形状就类似那种。”
售货员：“我大概懂了。回试试。切片也行吧？”
“行的。这个菜最好先腌一下。怕腌不好，做之前焯一下水，然后调一粉汁，快出锅的师傅放进，这就是厨师常说的勾芡。不论怎么做，都得用旺火爆炒，尝一下觉得熟了就赶紧出锅。”
卖鱼的售货员恍然大悟：“难怪叫爆炒腰花。没到这么讲究。那么人说猪腰难吃，合着是我们不会做啊。”
杜春分：“这东西费事，谁有空收拾它啊。也就我们这厨师为了照顾客人的口味不得不学。”
同来买菜的人不禁问：“杜师傅，那猪肝呢？”
杜春分不怕这人学会了天天把这边的猪肝猪腰买走，她吃以汪振东宁阳拉菜的时候屠宰场买，“买回泡一下血水，然后切片像腌猪腰那样腌一下炒熟就行了。懒得腌就调一下芡汁。”
“那跟什么一起炒？”
杜春分看看周围的菜摊子，几乎没绿『色』的：“这个时节就跟干红椒一起炒吧。”
问话的人一听不需要什么费钱的配菜，顿时决赶儿就买来试试：“谢谢，杜师傅。”
“客气了。”杜春分把钱给买鱼的，又买两块豆腐就回。
一众售货员她走稍微远一点，就忍不住说：“这杜师傅人真好。”
卖鱼的人点：“是呀。要有个儿子就完美了。”
杜春分的脚步一顿，摇笑笑，这人啊，真不道自己嗓门大。以为离得远她就听不见了。
儿子确实好。